Как выбрать свежее мясо

Высмотрев красивый кусочек, возьмите его в руки и убедитесь, что он хорош со всех сторон, а не только с показного «лица». Затем надавите на любое место мясной мякоти и посмотрите, как она себя поведёт. Если мясо свежее, отпечаток вашего пальца исчезнет уже через 3-5 секунд. Ну, а если прошло уже 5-7 минут, а след всё ещё отчётливо виден, смело уходите.