Как приготовить варенье из терна?
Калорийность варенья из тёрна составляет 248 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства варенья из тёрна:
Варенье из тёрна в своем составе содержит большое количество витамина Е (токоферола) и С (аскорбиновой кислоты), каротина. Присутствуют в нём сахара, дубильные вещества, яблочная кислота, стероиды, жирные масла, спирты
Такой разнообразный химический состав позволяет тёрну (варенью из него) оказывать следующее благотворное воздействие:
- устраняет признаки расстройства желудочно-кишечного тракта (язвенный колит, дизентерия и т.п.);
- способствует улучшению обмена веществ;
- оказывает антисептическое действие;
- обладает мочегонным эффектом;
- содействует повышению аппетита;
- устраняет отёки и др.
Но не следует употреблять варенье из тёрна людям с заболеваниями печени и щитовидной железы, а также страдающим диабетом.
Рекомендации по приготовлению варенья из тёрна в домашних условиях:
Заготовка плодов тёрна это редкость для наших хозяек, поэтому его терпко-сладкий вкус знаком не многим. Готовится варенье из этих ягод с добавлением сахара и иногда воды. Пропорции ингредиентов разнообразны, но наиболее распространённым соотношением является один к одному.
Этот рецепт я взял из стола заказов, так как очень было интересно узнать какое на вкус варенье из тёрна. Тёрн — очень мелкие сливы с характерной терпкостью и достаточно кислые, поэтому сахара в варенье надо добавлять много. Удалить косточки из плодов без предварительной тепловой обработки не получится. А варить варенье с косточками даже не пытайтесь — там косточек получится больше, чем тёрна.
Сразу отмечу, что варенье получается специфическим, с достаточно ощутимой терпкостью, на любителя.
Ингредиенты к рецепту «Варенье из тёрна»:
- Вода 100 мл
- Сахар 600 г
- Тёрн 500 г
Приготовление «Варенье из тёрна»:
- Для приготовления варенья из тёрна нам понадобится сахар, вода, тёрн.
- Тёрн перебрать и промыть под проточной водой. Лишнюю воду стряхнуть.
- Поместить тёрн в кастрюлю. Залить частью воды. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
- Тёрн очень нежный и этого будет достаточно — он сразу станет мягким.
- Протереть массу через сито.
- Получится достаточно густое пюре.
- Но между косточками останется ещё много мякоти, так как косточек будет очень много.
- Залить косточки остальной водой и опять довести до кипения, помешивая.
- Протереть косточки ещё раз. Количество пюре значительно увеличится. Кстати, на косточках после этого всё равно останется ещё много мякоти. С них можно сварить вкусный компот.
- Добавить в пюре сахар.
После нагревания с сахаром масса сразу станет очень жидкой. На маленьком огне готовим, помешивая, около 18-20 минут. Масса за это время станет намного гуще.
Варенье из тёрна готово.
