Как загустить жидкое варенье

Попробуйте добавить протертый лимон или пектин.

Вообще, если варенье получилось жидким, но вкусным, лучше оставить как есть. Такое варенье превосходно подойдет к чаю, можно использовать в кулинарии как сладкий сироп (для пропитки бисквитов и пр.).

Из жидкого приготовить густое всегда можно непосредственно перед употреблением - добавить измельченную крошку сухарей или крахмал.