​Можно ли заморозить шампиньоны сырыми

Можно ли заморозить шампиньоны сырыми

Замораживать шампиньоны в сыром виде можно, но главное это сделать правильно, чтобы после разморозки овощи не пустили воду, а также не потеряли вкус и пользу.

Как приготовить грибы к заморозке: 

• Выбирать только цельные, без видимых повреждений, вмятин и впадин грибы, белого цвета; 
• Грибы тщательно промыть проточной теплой водой, а когда шляпка и ножка станут мягкие, это поможет их легко счистить; 
• Тщательно просушить грибы – выложить в очищенном виде на тканевую салфетку, пока не уйдет лишняя жидкость, предварительно рекомендуется промокнуть каждый гриб бумажным полотенцем; 
• Пересмотреть каждый гриб, удалить потемневшие места, можно отделить шляпки и ножки; 
• Крупные экземпляры разрезать на несколько частей; 
• Просохшие грибы раскладываются в стерильные плотные пакеты, полиэтиленовые мешки, пластмассовые контейнеры с герметичными крышками.

Хранится такая заготовка будет 12 месяцев. Важно соблюдать температурный режим – минус 18 градусов. 

Если грибы отваривались или обжаривались перед заморозкой, то их срок хранения не больше 8 месяцев.