​Как заморозить клубнику

Как заморозить клубнику

Подготовка урожая к заготовке: Собирать ягодки нужно вовремя (рано утром, ещё до появления росы, либо вечером, на закате солнца, в сухую погоду). Именно тогда клубника будет сухой, изумительно ароматной.

Не нужно сразу мыть урожай. Хорошо бы обойтись сухой обработкой при помощи обдувания феном струей холодного воздуха. Если же после сбора прошло более трех часов или же ягоды куплены, то их непременно следует вымыть. Но, так как структура плодов необычайно нежная, что даже струя воды может её повредить, то во избежание этого клубнику складывают в пластиковый дуршлаг (так как при соприкосновении с металлом клубника начинает окисляться и менять свой цвет), и опускают её в емкость с прохладной водой несколько раз.  Затем плоды для окончательной просушки кладем на бумажном кухонном полотенце, на мягкой хлопчатобумажной ткани, или на деревянные разделочные доски. Ягоды не должны соприкасаться друг с другом. Оставляем их примерно на час. При этом с них аккуратно обрываются хвостики.

Как заморозить клубнику:  

Ягоды снимаем, застилаем разделочные доски пищевой пленкой, выкладываем клубнику и помещаем их в морозильную камеру. Для полной заморозки требуется 2-3 часа.  После этого ягоды легко снимаются с досок и помещаются в пакеты или в пластиковые контейнеры (лучше небольшие по объему), так как повторно замораживать клубнику нельзя.  Клубника при заморозке теряет часть своей сладости. Ориентируясь на собственные вкусовые пристрастия, плоды можно немного присыпать сахарным песком или сахарной пудрой.Ягоды укладывают слоями и каждый слой присыпают сахарной пудрой.  Хранить замороженную клубнику лучше при температуре -18С. Оттаивать плоды должны медленно при температуре около 0С.