Вопрос о том, как сохранить витамины в пище во время ее приготовления и при хранении продуктов, волнует многих, а особенно сторонников здорового образа жизни и тех, кто предпочитает питаться правильно. Однако, об этом должна знать каждая хозяйка, ведь именно из еды идет получение основных полезных веществ, необходимых организму.

Правильное хранение

Принесенные из магазина или рынка продукты необходимо правильно хранить, чтобы не потерять их полезные свойства. Вот немного рекомендаций по их сохранению.

• Для хранения лучше выбирать темное, прохладное место, ведь свет и тепло частично разрушают витамины.
• В холодильнике желательно выкладывать продукты в контейнеры с крышкой.
• Раскладывать то, что хранится в морозилке, в полиэтиленовые пакеты.
• Не допускать размораживания и повторной заморозки продуктов.
• Ягоды и фрукты для сохранения лучше замораживать, а не сушить. Вместо же варенья лучше протирать их с сахаром.
• Свежие плоды желательно съесть сразу. Чем раньше они употреблены, тем большее количество в них витаминов.

Приготовление пищи: как сохранить витамины

Важным является максимальное сохранение полезных компонентов в пище при ее приготовлении. Вот некоторые советы, которые могут пригодиться при приготовлении еды.

• Витаминов сохранится больше, если отваривать овощи в кожуре, а если чистить их все-таки приходится, оставлять ее небольшую прослойку; нарезать же лучше крупными дольками.
• Хорошо заточенный нож из качественного металла помогает в сохранении полезных веществ.
• Почищенные плоды, подготовленные к дальнейшему приготовлению, не следует оставлять надолго в воде. Правильней будет накрыть влажной салфеткой.
• При варке овощей рекомендуется класть их в кипящую воду, когда же они сварятся, сразу же вынимать, чтобы витамины не остались в воде.
• Солить лучше за несколько минут до окончания готовки.
• Заправлять салаты соусом желательно непосредственно перед подачей.

В завершение можно сказать, что для сохранения витаминов желательно пользоваться щадящими способами приготовления. При готовке на пару и запекании в духовке полезные вещества подвергаются меньшему разрушению, чем при обычной варке и жарке.