Как выбрать оливковое масло?

1. Ищите надпись Extra virgin olive oil. Это масло первого, холодного отжима из оливок, которые были собраны не более месяца назад.. Кислотность этого масла колеблется от 0,8 до 1,5 %.

2. Посмотрите на дату производства масла. Чем моложе масло, тем больше полезных веществ оно в себе содержит.

3. Посмотрите на место производства масла и место его разлива. В идеале эти места должны совпадать. Не покупайте масло, если оно разлито в той стране, где оливки не растут в принципе.

4. Обратите внимание на цвет бутылки: она не должна пропускать солнечный свет, то есть должна быть темной.

5. Хранить масло нужно в темном и прохладном месте. Однако убирать масло в холодильник специалисты не советуют, так как на дне бутылки образуется осадок.

6. Оливковое масло боится окисления, поэтому, заправив маслом салат, сразу же закройте бутылку.

7. Для жарки покупайте рафинированное масло. Его вкус не очень выражен, но при нагревании оно не окисляется и не выделяет канцерогенов.