Ошибки консервации: какие привычки портят закрутки
Ошибки консервации: какие привычки портят закрутки
Начинается сезон закаток, и многие хозяйки уже полным ходом катают банки с клубничным компотом или вареньем.
Но упустив из вида несколько важных моментов, можно потратить время впустую, а зимой остаться без закаток. Вот какие привычки хозяек могут испортить результат.
Независимо от вида закаток – соленья или варенья, результат один и тот же.
Привычка первая
Нельзя использовать некачественное сырье. Даже если очень хорошо обрезать повреждения на плодах, нельзя исключать проникновение через них вредных организмов.
Поэтому никаких подгнивших яблок или треснутых овощей.
Привычка вторая
В консервации не используется мелкая соль. Только помола «№1». Тем более не используется йодированная соль и с другими добавками. Из-за этого огурцы становятся мягкими, а рассол темнеет.
Привычка третья
Ингредиенты добавляют строго по рецепту. На условный вес овощей идет условное количество соли, уксуса или сахара.
Привычка четвертая
Не стоит разливать варенье по влажным банкам. Содержимое покроется буйной плесенью еще до того, как начнется зима.
Привычка пятая
Если сказано, что банку нужно перевернуть, значит, так и нужно. Этот прием позволяет добиться полной герметичности за счет того, что, нагреваясь, уплотнительная резинка становится мягче.
