Как сварить свеклу?

Вопрос вызовет недоумение лишь у тех, кто никогда свеклу не варил. Опытные кулинары знают, свеколка может вариться и 3, и 4 часа – и остаться полусырой! Запомните два правила. Первое: кладите свеклу только в кипяток. Второе: проварив полчаса, слейте воду и подставьте клубни на 10-15 минут под проточную ледяную воду. Перепад температур доведет свеклу до готовности.