Секреты приготовления идеального теста

Хлеб – всему голова, а тесто – основа любой выпечки. Казалось бы, что может быть проще замеса теста по рецепту из кулинарной книги? Оказывается, здесь есть свои секреты. И сегодня мы о них расскажем.

ШАГ 1

ПРОСЕИВАЙТЕ МУКУ

Перед началом приготовления теста муку нужно просеять. Вы даже почувствуете, что мука стала воздушной и легкой. А это обязательно для приготовления дрожжевого теста.

ШАГ 2

НЕ НАСЫПАЙТЕ МУКУ В ЖИДКОСТЬ

Когда вы замешиваете тесто, сначала насыпайте муку, а потом наливайте в нее жидкость. Так ее будет легче вымешивать, и не будут образовываться комки.

ШАГ 3

ГОТОВЬТЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ПРИ НУЖНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

Если вы замешиваете песочное тесто, то помните о том, что все без исключения ингредиенты должны быть комнатной температуры. Маргарин или сливочное масло нужно не растапливать, а недолго, чтобы они не растаяли, руками растирать вместе с сахарам.

ШАГ 4

ДОБАВЛЯЙТЕ МОЛОКО

В пельменное тесто вместо воды нужно добавлять молоко – так оно станет нежнее.

ШАГ 5

ПРАВИЛЬНО ПЕРЕНОСИТЕ ТЕСТО НА ПРОТИВЕНЬ

Если вы уже раскатали тесто и пришло время переносить его на противень, сначала присыпьте тесто мукой и накрутите его на скалку. После этого с помощью бутылки раскатайте тесто прямо на противне.

ШАГ 6

ПРОВЕРЬТЕ, ЧТОБ БИСКВИТ ПРУЖИНИЛ

Чтобы проверить готовность бисквитного теста, слегка нажмите на него рукой. Если бисквит пружинит – он готов.

ШАГ 7

РАВНОМЕРНО РАСПРЕДЕЛЯЙТЕ БИСКВИТ И КАКАО

Для того, чтобы какао и разрыхлитель в тесте распределились равномерно, просеивайте их вместе с мукой.

ШАГ 7

ЭКОНОМЬТЕ МУКУ

Не насыпайте в тесто слишком много муки. Иначе тесто не получится воздушным и будет очень жестким.

ШАГ 8

В ЛИПКОЕ ТЕСТО ЛОЖИТЕ МАСЛО

Если вы не хотите добавлять муку, а ваше тесто все еще остается липким, смажьте стол и руки растительным маслом – и тесто будет раскатываться просто и легко. Однако не переборщите с маслом, иначе ваше тесто станет жидким.

ШАГ 9

В ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ ДОБАВЬТЕ МАСЛА

Чтобы не смазывать сковородку во время приготовления блинов достаточно просто добавить в тесто ложку растительного масла.

ШАГ 10

ДОБАВЛЯЙТЕ ВОДКУ

Если вы хотите, чтобы ваше тесто стало рассыпчатым, добавьте в тесто водку или коньяк.

ШАГ 11

НАПОЛНЯЙТЕ ФОРМУ НАПОЛОВИНУ

В том случае, если вы готовите дрожжевое или бисквитное тесто, заполняйте форму не больше чем наполовину, дабы тесту было куда потом подниматься.

ШАГ 12

СТАВЬТЕ В ДУХОВКУ ПОСУДУ С ВОДОЙ

Для того, чтобы ваша выпечка в духовке не пригорала, поставьте туда какую– то посуду с водой. Саму же выпечку, когда она подрумянится, накройте листом бумаги или фольги.

ШАГ 13

ПОДГОТОВЬТЕ ДЕРЕВЯННУЮ ПАЛОЧКУ

Чтобы проверить, готово ваше тесто или нет, проткните его деревянной палочкой. Если оно к ней не прилипло, то уже готово.

ШАГ 14

ВЫНИМАЙТЕ ВЫПЕЧКУ СРАЗУ

Если в рецепте не указаны какие–то особые условия, готовую выпечку нужно сразу вынимать из формы и, накрыв полотенцем, остужать на деревянной досточке или решетке.

ШАГ 15

УКРАШАЙТЕ ВЫПЕЧКУ В ОСТЫВШЕМ ВИДЕ

Пирожные и торты нужно украшать только в абсолютно остывшем виде. Для украшения выбирайте фрукты, глазурь или крем.

Всего лишь несколько секретов – и вы всегда будете уверены в своей выпечке на все сто! Не бойтесь экспериментировать!