11 правил пользования морозилкой
11 правил пользования морозилкой
Морозилка — чёрная дыра на любой кухне. Клюква и утиный смалец зачастую хранятся годами. А ведь именно морозилка могла бы стать главной помощницей, в ней можно хранить домашние полуфабрикаты и ингредиенты, которые позволят вам каждый день есть полезную и правильную еду. Наведите порядок: удалите всё лишнее, организуйте морозилку и научитесь правильно использовать пространство.
Для начала избавьтесь от продуктов, которые лежат в морозилке больше года.
Еда впитывает запахи, меняет текстуру и вкус. Отправьте в мусорное ведро ингредиенты, которые не любите — не стоит убеждать себя, что однажды вы используете в готовке калину, которую с дачи когда-то привезла бабушка. В еде как с одеждой — ни разу не надевали за год, отдайте подружке. Иначе она вымораживается, теряет влагу и все полезные свойства, а вы продолжаете перекладывать ее с полки на полку в надежде "вот когда-нибудь как только так сразу обязательно".
В морозилке можно хранить практически все:
запеканки, оладьи, блины, тесто, многие рагу и супы, бульоны, копчёное мясо, колбасу, котлеты, творог, сыр и даже сырники. Отправляйте в морозилку любые остатки и сразу готовьте побольше, чтобы часть заморозить — так вы сэкономите уйму времени и нервов. У всех бывают вечера, когда не хочется подходить к плите. Достаньте полуфабрикат из морозилки и разогрейте. Это намного полезнее, чем заказывать сомнительную пиццу.
Если у вас крохотная морозильная камера, купите отдельную морозилку или холодильник побольше.
В 90-е было модно покупать морозилки, чтобы хранить урожай с дачи. Тогда мне это казалось таким же мещанством, как брать с собой еду на работу, а теперь я убеждена, что домашняя еда полезнее и вкуснее, а вместительная морозилка действительно облегчает жизнь.
Запомните, какие продукты нельзя замораживать:
йогурты, кефир, то есть все кисломолочные продукты, овощи и фрукты с высоким содержанием влаги (салаты, огурцы, арбуз), а также жареные блюда вроде картошки.
Сразу раскладывайте продукты в порционные контейнеры или, что удобнее, зиплок пакеты.
Тогда вам не придётся откалывать кусок от замороженного бульона или кидать замороженный фарш о стол. К тому же, порционным ёмкостям легче найти в забитой морозилке место.
Упаковывайте в специальные контейнеры и пакеты для замораживания:
Во-первых, в морозилку поместится намного больше.
Во-вторых, на еде не будут образовываться кристаллы.
Производители даже выпускают специальные вакуумные машинки, которые откачивают весь воздух, чтобы продлить срок хранения продуктов. Мой муж так упаковывает рыбу, что приносит с рыбалки. Если вы заворачиваете еду в фольгу, то оберните дважды, из зиплок-пакетов удалите воздух, выбирайте контейнеры в плотно закрывающейся крышкой.
Чтобы в морозилку поместилось как можно больше, отдавайте предпочтение зиплок-пакетам, в них еда занимает минимум пространства.
Я в них разливаю бульоны, кладу Болоньезе и рагу. Затем аккуратно удаляю лишний воздух, закрываю, кладу на плоскую поверхность в морозилке, а когда еда застынет, перекладываю в другую часть морозилки.
Не храните мороженое на дверце морозилки. Здесь самая высокая температура, а мороженому нужен арктический холод.
Не забывайте, что полки и ящички в холодильнике и морозилке можно регулировать по высоте.
Сразу, как только купили морозилку или провели генеральную уборку (см. пункт 1), разместите все полочки и ящики так, чтобы было максимально удобно.
Расставляйте продукты по их размеру.
Соответственно, и полочки подстраивайте под эти продукты. Это позволит, например, не потерять небольшой кусочек сыра у дальней стенки, который закроет большой пакет с соком. Те продукты, которые вы используете чаще всего, расположите поближе к дверце.
Маркируйте еду
Пишите название и дату, иначе потом спутаете рыбный бульон с куриным или вместо творожной запеканки достанете гратен. Даже если вам кажется, что уж про этот контейнер вы точно не забудете – аджику из Абхазии невозможно ни с чем спутать – в один прекрасный день отсутствие системы даст сбой.
