Как "исправить" чересчур кислый рассольник?

Если рассольник оказался чересчур кислым, необходимо ввести в него отдельно сваренный картофель вместе с отваром. Можно так же слить из кастрюли часть жидкости и добавить свежую порцию бульона или картофельного отвара. Довести до кипения. Добавить соль по вкусу. В недостаточно острый рассольник вливают кипяченый процеженный огуречный рассол.