Как при покупке выбрать действительно свежую рыбу?

1. Лучше всего, если она будет целая с чешуей (или тушка без головы).
2. Глаза должны быть ясные, не мутные.
3. Загляните в жабры, они должны быть розового цвета.
4. Попробуйте нажать пальцем на бок охлажденной рыбы, если ямка расправится в течении нескольких секунд (буквально 2-3)Ю значит, рыба свежая.
5. Чешуя должна быть блестящей, не топорщиться. Если чешуя мутноватая и "ершится", значит, рыба лежала уже несколько дней.
6. Замороженная качественная рыба должна быть с сертификатом, в котором указаны место вылова, а так же срок годности. Он не должен превышать 6 месяцев. Чем свежее, тем лучше.