"Рыбные секреты". Советы для тех, кто к рыбке на "вы"
1. Рыбу лучше жарить на растительном масле, а перед самой подачей на стол полить ее растопленным сливочным маслом - оно придаст блюду нежный вкус.
2. Чтобы определить, готова ли рыба, нужно проколоть ее острой деревянной палочкой. Если палочка вошла свободно и появился прозрачный сок - рыба готова.
3. Если перед жареньем рыбы положить на сковороду вместе с маслом очищенную и порезанную ломтиками картофелину, она впитает неприятный рыбный запах.
4. Рыба не пригорит, если в масло положить немного соли.
5. Рыбу, пахнущую тиной, надо вымыть в крепком холодном растворе соли, тогда запах исчезнет.
6. Чтобы куски рыбы при жареньи меньше разваливались, их надо посолить, обвалять в муке и дать полежать 10-15мин, потом класть на сковороду в горячее масло.
7. Если посуду, пахнущую рыбой, сполоснуть горячей водой, в которую добавлены 2-3 ч. л уксуса, то запах исчезнет.
