​Любительницам кулинарии на заметку: 17 подсказок от повара

Нам часто требуются разные советы, время от времени мы даем их сами, иногда узнаем от наиболее опытных людей. Нужные рекомендации по кулинарии понадобятся молодым хозяйкам, которые только осваивают премудрости кулинарии. Хотя, возможно и бывалые хозяйки почерпнут для себя что-то новое и полезное.

— для того, чтобы картофель был вкуснее и быстро жарился, перед приготовлением его следует минут 5 подержать в горячей воде;

— чтобы неприятный запах застарелой квашеной капусты не испортил борща, следует поварить ее в открытой кастрюле;

— утверждение, что смешивание кофе или какао с молоком устраняет воздействие будоражащих напитков — неверно;

— чтобы на яйцах, сваренных вкрутую, не образовывались темные пятна, варить их нужно пять минут, потом убрать с плиты и подержать в этой же воде еще некоторое время;

— если в тесто для блинов добавить чуть-чуть подсолнечного масла, то блины не будут пригорать;

— для тушения и варки овощей следует пользоваться эмалированной посудой;

— белок яйца от желтка проще отделить, если проткнуть противоположные стороны яйца иглой: желток останется в скорлупе, а белок выльется;

— чтобы выпечка легко выходила из формы, ее не следует смазывать теплым маслом, а обязательно холодным, после этого немного посыпать форму мукой;

— лопнувшее сырое яйцо не вытечет при варке, если в воду долить немного уксуса;

— грибы следует варить на среднем огне, так как при варке на сильном огне они становятся жесткими, а на слабом – слишком рыхлые. И в первом, и во втором случае их вкус намного хуже;

— в грибные блюда лучше добавлять много острых приправ и сильно солить, чтобы не заглушить самого грибного аромата;

— если вбить в сметану сырой яичный белок, она будет лучше взбиваться;

— в фарш для котлет не следует добавлять свежий хлеб, он только придаст котлетам клейкость. Нужно предварительно замочить зачерствелый хлеб в молоке или воде, а затем объединить с фаршем;

— сдобное тесто лучше выпекается если, противень чуть-чуть смочить водой, а не маслом;

— если рядом нет скалки, а нужно раскатать тесто, можно использовать стеклянную бутылку. Чтобы к ней не липло тесто, нужно налить в бутылку холодную воду;

— картофель сварится быстрее, если в кипящую воду добавить небольшой кусочек сливочного масла;

— если перед тем, как жарить печень, опустить ее на 1-2 минуты в горячую воду – она будет значительно вкуснее.