Как сохранить продукты без холодильника
Мясо
• Мясо сохраняется 3-5 дней, если оно будет завернуто в полотняную салфетку, предварительно пропитанную раствором салициловой кислоты (1 чайн. ложка на 0,5 л воды). Перед тем как готовить мясо нужно тщательно промыть холодной водой.
• Мясо не испортится, если на день-два залить его сырым молоком в эмалированной кастрюле, чтобы оно было покрыто полностью.
• Полотно обильно смочить раствором крепкого уксуса, обернуть им мясо, а затем или положить в закрытую посуду, или подвесить на сквозняке. Перед употреблением тщательно промыть холодной водой.
• Мясо можно также хранить в виде полуфабриката. Для этого необходимо:
а) Проварить мясо 5-10 минут в подсоленной воде, остудить (не закрывая крышкой), а затем поместить в вентилируемое место;
б) Мясо со всех сторон слегка обжарить, чтобы получилась корочка, поместить в мешочек из марли и подвесить его в вентилируемом месте.
в) Нарезанное крупными кусками мясо как следует натереть солью и перцем и уложить в плотно закрывающуюся стеклянную посуду.
• Кусок мяса поворачивать над огнем (газовой горелки или другим), чтобы по всей его поверхности образовалась сухая тонкая корочка. После этого мясо обвязать бечевкой и подвесить в продуваемое место.
• Сваренное мясо, ветчина, язык, птица лучше сохранятся, покрытые небольшим количеством бульона.
Птица
• Птица сохранится в течение нескольких дней, если ее плотно обернуть чистой тряпкой, пропитанной уксусом. Как только тряпка высохнет, ее нужно вновь смочить уксусом.
Молоко
• Для хранения молока необходима фаянсовая, глиняная, стеклянная или эмалированная посуди и холодное темное место. При ярком свете витамины и другие питательные вещества в молоке разрушаются.
• Емкость с молоком поставить в наполненную холодной водой большую кастрюлю и накрыть ее чистой тканью, погрузив концы ткани в воду.
• Молоко лучше сохранится, если вскипятить его, добавив немного сахара, а летом добавив соду на кончике ножа.
Сливочное масло
• Сливочное масло останется свежим и без холодильника, если смочить ткань винным уксусом, разведенным водой, и завернуть в нее масло. Ткань нужно регулярно смачивать этим раствором.
• Масло сохранится в стеклянной банке, если его плотно уложить и залить поверх 9%-ным уксусом.
