Чем полезна ряженка

В процессе изготовлении ряженки происходит карамелизация молочного сахара (лактозы).В результате образуется лактулоза - дисахарид, состоящий из галактозы и фруктозы.

Лактулоза чрезвычайно полезна для организма человека.

Во-первых, она является пищевой базой для полезной микрофлоры, популяция которой на лактулозе стремительно растет.

Во-вторых, в кишечнике лактулоза превращается в уксусную кислоту и подавляет развитие патогенных микроорганизмов (например, клостридий).

Кроме того, ряженка хороший источник витаминов А, В, Д, а также фосфора, магния, железа, кальция.

Очень полезный продукт и достоин того, чтобы его включить в свой рацион питания.