​Как сделать засахаренную розу

Как сделать засахаренную розу

Такими засахаренными розами сегодня довольно часто украшают торты и другие десерты.

Чтобы засахарить розу нам нужно:

• Цветок розы.
• Гуммиарабик (лат. gummi камедь и arabicus аравийский) твёрдая прозрачная масса, выделяемая различными видами акаций. Смола акации – это натуральный растительный продукт. Вполне удовлетворительный гуммиарабик получается из смолы вишневого дерева.

• 1-2 столовых ложки сахара.

Способ приготовления:

1. Берем хорошо распустившуюся розу

2. Материал для украшения блюд можно подготовить заранее. В чашке, наполненной на четверть водой и установленной на горячей водяной бане, распускают 12 г гуммиарабика при постоянном помешивании. Когда он полностью растворится, посуду снимают с огня и дают остыть. Пока раствор остывает, готовят сироп: 100 г сахара заливают четвертью чашки воды, ставят на огонь, доводят до температуры 80°С и охлаждают. На обе стороны листа или лепестка кисточкой наносят раствор гуммиарабика, затем сахарный сироп.

3. Посыпать розу сахаром, формируя и расправляя смявшиеся лепесточки.

4. Ставим розочку на любую подставочку (керамические рюмочки, маленькие чашечки и т.д) и на противень в духовку на 2-2,5 часа на самый маленький огонь.

5. Роза получается сухая, хрупкая и прозрачная, как холодный фарфор. 

Такой розочкой можно будет украсить не только торт, но и любой десерт или же мороженое.

Готовые лепестки осторожно снимите с пергамента ножом или лопаточкой. 

Храните их в плотно закрытом контейнере, лучше всего проложив послойно пергаментом — в таком виде они могут храниться в течение года. 

Засахаренные лепестки очень хрупкие, их легкo повредить, поэтому, украшая ими блюда, будьте осторожны.