Зачем читать этикетки
Зачем читать этикетки
На что вы смотрите в первую очередь, покупая продукты питания? Как показывают опросы потребителей, большинство россиян в первую очередь обращают внимание на цену товара и, исходя из нее делают выбор. Причем кто-то руководствуется низкой ценой, а кто-то, напротив, предпочитает продукты подороже.
Те же опросы показывают, что 70% жителей России имеют слабое представление о том, какую информацию несет в себе этикетка и что именно содержит продукт, который мы приобретаем. А между тем этикетки на то и составляются, чтобы покупатель мог разобраться, что из еды ему подходит, а что лучше оставить на прилавке.
Дата изготовления и срок хранения
Первое, но что следует обращать внимание при покупке товара, - на дату его производства и срок хранения. Чем больше срок хранения, тем больше в продукте химических добавок, позволяющих сохранить его в первозданном виде (за исключением консервов, которые подвергаются не химической, тепловой обработке).
Жиры, белки и углеводы
Этикетка каждого продукта содержит информацию о том, из чего состоит данный продукт, а любой продукт, как известно, включает в себя три составляющие: жиры, белки и углеводы. Следить за жирностью продуктов особенно важно людям с лишним весом и тем, у кого высокий уровень холестерина в крови. Белки – жизненно важные вещества, они нужны всем, и тем больше, чем больше нагрузки получает человек.
На этикетках продуктов информация о белковой ценности идет первой строкой. Суточная норма белка, в зависимости от климатических условий и рода деятельности человека, составляет 80-130 г. Что касается углеводов, то врачи говорят, что простые или легкоусваиваемые углеводы нужно ограничивать. Это сахар, кондитерские изделия, белый хлеб, фаст-фуд, сладкие напитки и выпечка. А вот сложные углеводы – крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, хлеб грубого помола, овощи и фрукты, напротив, полезны.
Пищевые добавки
В процессе производства к натуральным продуктам добавляются всевозможные пищевые добавки, консерванты, усилители вкуса и прочее. Пищевые добавки присутствуют практически во всех продуктах питания. Добавки бывают натуральные (бета-каротин, специи, уксус, соль, перец и т.д.) и синтетические. С натуральными все понятно, а вот синтетические добавки являются чужеродными веществами для организма, с другой стороны, каждая добавка, прежде чем попасть на рынок, проходит тщательные исследования и применяется в четко установленной дозировке, не опасной для здоровья. На данный момент в России запрещены пять пищевых добавок: красители – Е121 (цитрусовый красный) и Е123 (амарант); консервант Е240 (формальдегид), улучшитель хлеба Е924а и Е024б. Еще на два консерванта – Е216 и Е217 наложен временный запрет на период дополнительного тестирования.
И тем не менее длинный перечень Е-добавок на товаре должен насторожить, как и длительный срок хранения продукта. Например, не рекомендуется употреблять много продуктов, в которых присутствуют нитраты (Е251, Е252) и нитриты (Е250), которые в большой концентрации действуют как канцерогены. К таким продуктам относятся любимые россиянами сосиски и колбасы. Чем больше в продукте добавок, тем меньше в них пользы для организма.
