Как сохранить цвет зелени в супе?

Когда суп сварился, выключаем его и засыпаем порезанную зелень, на кончике ножа добавляем пищевую соду и размешиваем. На вкус это абсолютно не повлияет, но поможет сохранить исходный цвет зелени.