Куда деть выдохшееся шампанское

Было время, когда у меня тоже оставшееся шампанское вызывало головную боль - вылить жалко, выпить невкусно.
Потом я придумала, как использовать, и теперь радуюсь, если остается после застолья вино.
Даю рецепт:
Нарежьте куриное мясо (филе или мясо с ножек) или нежирную свинину кусочками по 20г.
Нагрейте сковороду, положите пару столовых ложек сливочного масла и посыпьте красного перца и паприки (по вкусу), слегка обжарьте (пойдет запах) и бросайте мясо.
Минуты 3-4 обжариваем на сильном огне при постоянном помешивании, потом убавляем нагрев, заливаем 1,5 стакана вина, накрываем крышкой и минут 15-20 доводим до готовности.
Фишка этого блюда - получается пикантное и мягкое мясо с острым соусом. Алкоголь выпаривается в процессе готовки.
Используйте вино выдохшееся или не понравившееся по вкусу. Я первый раз готовила куриное филе в шампанском, оставшемся после празднования Нового года и простоявшем в открытом виде 2 или 3 дня. Влюбилась в этот рецепт и перепробовала потом варианты- и с красным, и с белым, и с плодовыми винами, и с домашними. Подсыпьте в конце обжаривания мяса столовую ложку муки, залейте сначала горячей воды, а потом уже добавьте вино - в этом случае получится больше густого соуса.

Приятного аппетита!