Как заморозить виноград: 3 способа
Как заморозить виноград: 3 способа
Заморозка винограда – одна из самых приятных заготовок осени, она быстрая, лёгкая, простая, нетрудоёмкая и, пожалуй, самая полезная. В сочных сладких ягодах винограда сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов, главное – правильно заморозить и разморозить их.
Приготовление:
Для заморозки подходят только спелый виноград. Лучше выбирать сорта без косточек, либо удалять косточки перед заморозкой. Замораживание винограда с косточкой подходит для приготовления компота. Сорта винограда с плотной, мясистой мякотью и плотной кожицей лучше сохраняют форму после разморозки, поэтому их лучше замораживать россыпью. А виноград с нежной кожицей и очень сочной мякотью подойдёт для заморозки в виде пюре.
Нужно перебрать и удалить все повреждённые, испорченные, треснутые ягоды винограда. Замочить его на 10 – 15 минут в воде, а затем тщательно ополоснуть чистой водой.
Расстелить на ровной поверхности кухонное полотенце и выложить ягоды винограда одним слоем и просушить его. Виноград должен быть чистым и полностью сухим.
Заморозка винограда россыпью
На доску или посуду с бортиками выложить виноград одним слоем и убрать в морозильную камеру при температуре ниже -18 градусов.
Виноград должен полностью заморозиться за 2 – 3 часа в зависимости от величины ягод.
Замороженный виноград высыпать в пакет, плотно его закрыть или завязать. Обязательно подписать заготовку, отправить заготовку в морозильную камеру на длительное хранение.
Замороженный россыпью виноград можно использовать в десертах, готовить с ним вкусные кексы и пироги, а также компоты и смузи. Виноград очень красиво смотрится в бокале белого вина или во фруктовом коктейле вместо кубиков льда.
Заморозка винограда в сахаре
В чистый сухой контейнер выложить виноград одним слоем.
Посыпать слой винограда сахаром.
Затем снова выложить виноград и следующим слоем сахар. Так слой за слоем (виноград, сахар, виноград, сахар) заполнить весь контейнер, герметично его закрыть и подписать.
Замороженный в сахаре виноград подходит для приготовления компотов, джемов, соусов к блинчикам, как дополнение к кашам и творогу.
Заморозка винограда в виде пюре
В чашу блендера выложить чистый и высушенный виноград.
Пробить виноград до состояния пюре.
Выложить виноградное пюре в формочки для льда на 2 – 3 часа.
После того, как пюре винограда полностью заморозится, нужно вынуть его из формочек, поддев ножом или постучав формочкой по столу, перевернув её вверх дном.
Пересыпать заготовку в пакет для заморозки. Все действия с этой заморозкой следует делать быстро, т.к. она моментально тает. Положить кубики пюре на хранение в морозильную камеру при температуре от -18 и ниже.
Таким способом можно заморозить и виноградный сок. Замороженное виноградное пюре идеально для приготовления различных коктейлей и смузи, джемов, соусов и мороженого.
Разморозка и сроки хранения
Размораживать виноград в любом виде нужно медленно на нижней полке холодильника. Так лучше всего сохранятся витамины и микроэлементы, а также вкусовые качества. Повторно замораживать размороженный виноград нельзя.
Хранить замороженный виноград до 9 месяцев, пюре винограда – до 6 – 7 месяцев при температуре -18 градусов и ниже. В дальнейшем качество и вкус винограда начинает ухудшаться. Сроки хранения увеличиваются при более низкой температуре в морозильной камере.
