Кулинарные тайны
Эти тайны помогут Вам не только отменно готовить, но и, если есть необходимость, спасти Ваше стряпанье.
- Поднять пену со дна бульона легко — нужно просто влить в него стакан воды.
- Куриный бульон не терпит никаких приправ, кроме моркови и луковицы. Больше ничего не добавляйте.
- Лавровый лист лучше достать из кастрюли сразу после варки. Если его оставите внутри блюда, то он может испортить вкус.
- Мясо для отбивных и гриля желательно обработать за 1-2 часа до приготовления смесью уксуса и растительного масла. Так блюдо получится более мягким и ароматным.
- Попробуйте идеальный фарш для котлет: добавьте поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука, а также немного сырого картофеля.
- Первая минута обжаривания котлет должна быть на самом большом огне, чтобы получилась корочка, не дающая вытечь соку. Потом убавьте огонь до среднего уровня и продолжайте готовить, переверните котлеты и снова сделайте на минуту сильный огонь. Котлеты обязательно порадуют вас внешним видом и вкусом.
- Вытрите рыбу полотенцем и посолите за 10-15 минут до жарки. Так она не будет разваливаться на куски при поджаривании.
- Грибы придадут пикантный вкус любому блюду, если будете нарезать их как можно мельче.
- Чтобы натертый сырой картофель не посинел, добавьте в него немножко молока и размешайте.
- Старый картофель сразу же улучшит свои вкусовые качества, если при варке долить в воду ложечку уксуса и бросить 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист. Чем старее картофель, тем больше требуется воды для варки.
- Взбивайте картофельное пюре вручную. После миксера оно, конечно, пышнее, но быстро теряет свой вкус.
- Остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке — чудо-ингредиент, который сделает дрожжевое тесто мягким и пушистым.
- Смажьте сковороду растительным маслом, а потом уже растапливайте сливочное. Тогда оно не будет темнеть и пригорать.
- Воткни в тесто пару трубчатых сырых макарон — оно подойдет гораздо быстрей.
- Взбивая крем венчиком, описывайте восьмерки и размазывайте массу по стенкам посудины. Крем получится волшебным.
- В пресное тесто добавляйте коньяк, тогда оно сразу превратится в рассыпчатое.
- Фасоль всегда варите в открытой кастрюле — так она не потемнеет.
- Если посыпать дно сковороды солью перед тем, как наливать масло для жарки, брызг не будет. Вот это открытие!
- Салат из квашеной капусты станет изысканной закуской, если добавить в него дольки апельсин или мандарин.
- Поливайте салат растительным маслом только после того, как добавите соль и специи. Заправленный майонезом салат приобретет особый пряный вкус, если вы ненадолго положите в него лимонную корочку.
- Звучит дико, но добавьте в винегрет столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка. Такого вкусного салата вы точно не пробовали.
- Промытая яичная скорлупа, положенная в мясной бульон, сделает его прозрачным. Так просто достигнуть нужного эффекта, оказывается.
- Отвар из луковой шелухи можете добавлять в любые бульоны, чтобы исправить их цвет. Кроме того, это чудесный источник витаминов.
- Старая курица варится долго, но можно ускорить этот процесс. После 20-30 минут варки положите ее на 5-6 минут в холодную воду. Сварится как миленькая.
- Духовой шкаф хорош для приготовления мяса. Чтобы оно получилось сочным, поставьте во время приготовления емкость с водой внутрь духовки.
- Теперь жарить рыбу можно без специфического запаха. Нарежь пару ломтиков сырой картошки и жарь ее одновременно с рыбой. Запах устранится.
- Быстро остудить горячий компот можно простым способом. Нужно поставить кастрюлю с ним в большую наполненную холодной водой посуду и всыпать в воду немного крупной соли.
- Когда готовите кисель, разведенный крахмал лейте не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам. Кисель будет просто загляденье!
Поделитесь этими замечательными советами со своими близкими и знакомыми!
