​17 маленьких кулинарных хитростей для настоящих хозяек

Эти хитрости точно пригодятся вам на кухне! С ними процесс приготовления пищи будет намного приятнее и легче.

1. Если вы пропустили момент, не успели снять пену с кипящего мясного бульона и она опустилась вниз, не расстраивайтесь. Достаточно добавить стакан воды в кастрюлю, и пена опять поднимется вверх. Теперь можете ее убрать.
2. Чтобы мясо, запекаемое в духовке, не пригорело и не засохло, поставьте рядом с ним емкость с водой.
3. Чтобы куриный бульон был вкусным и ароматным, не добавляйте никаких приправ в него, кроме лука и моркови. Иначе вкус будет утерян.
4. Лавровый лист следует всегда вытаскивать из супа после его приготовления, чтобы не испортить вкус блюда.
5. Отбивные будут мягче, если перед обжариванием смазать их уксусом и растительным маслом и оставить так на пару часов.
6. Когда жарите котлеты, в первую минуту сделайте огонь сильным, чтобы сразу же на котлетках схватилась корочка и сок не вытекал из них. А потом убавьте огонь. Когда перевернете котлетки, опять усильте огонь на 30 секунд.
7. Чтобы жареная рыба не разваливалась, перед жаркой ее стоит вытереть бумажными салфетками, чтобы впиталась лишняя влага и посолить, оставив так на 15 минут.
8. Чем мельче вы порежете грибы в блюдо, тем они будут вкуснее и ароматнее.
9. Чтобы картофель, натертый для драников, на посинел, сразу же добавьте в него немного молока и размешайте.
10. Чем старее картофель, тем больше воды налейте для его варки.
11. Чтобы масло при жарке не разбрызгивалось, слегка посыпьте сковороду солью, только потом приступайте к жарке.
12. Растительным маслом заправляйте салат в последнюю очередь (после остальных приправ), поскольку соль не растворится в масле.
13. Чтобы сливочное масло не темнело при жарке, смажьте горячую сковородку растительным маслом, а потом положите кусочек сливочного.
14. Дрожжевое тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубчатых макарон.
15. Майонезные салаты и винегрет будут иметь особенный вкус, если перед подачей положить в них ненадолго корочку лимона.
16. Домашняя курица приготовится быстрее, если после 30 минут варки окунуть ее в холодную воду минут на пять.
17. Чтобы при жарке рыбы избежать сильного запаха, положите в масло нарезанный ломтиками сырой картофель.