О пользе крапивы

Крапива – растение не только лекарственное, но и съедобное, а по своей питательной ценности оно не уступает бобовым. В голодные годы крапива вместе с лебедой и щавелем занимала на столе почетное место, хозяйки даже пекли из нее лепешки. Сейчас из молодых листьев готовят салаты, свежую зелень используют в качестве начинки для пирожков и приправы к мясу. Жгучий сорняк идет и на чай. Напиток обладает мочегонным эффектом, поэтому его рекомендуют при отеках. Для этого полстакана рубленой крапивы заливают 750 мл кипятка, доводят до кипения, процеживают и добавляют стакан молока. Но самые популярные блюда из молодых побегов и листьев – щи и супы. Приготовить зеленое первое несложно: бланшированные и протертые через сито листья крапивы нужно опустить в кипяток или мясной бульон, добавить измельченный щавель, пассерованную с луком и мукой морковь. Щи солят и доводят до кипения. Перед подачей на стол в тарелки кладут половинки сваренного вкрутую яйца и ложку сметаны.