​Как отличить корицу от кассии

Как отличить корицу от кассии

Аромат корицы наполняет дом уютом, а душу – спокойствием. Вкус корицы – это изящное дополнение к яблочному пирогу, кофе, запеченной курице и еще множеству кулинарных изысков. Вот только корицы ли?

Отличить качественную корицу от подделки можно, как в молотом, так и в цельном виде. В порошок капают йод. Если продукт окрасился в синий цвет, значит, перед тобой кассия — самый распространенный аналог корицы. Палочки корицы отличаются слегка красноватым цветом, а также более тонкой и рыхлой структурой. 

Кассия намного грубее своей родственницы и закручена однобоко. Маркировка настоящей корицы Cinnamomum zeylanicum (корица цейлонская). 

Маркировка кассии Cinnamomum aromaticum, а коммерческое название корица китайская или корица индонезийская.