​Почему орехи и бобовые нужно замачивать

Почему орехи и бобовые нужно замачивать

Потому что в них содержится фитиновая кислота. Это антинутриент который блокирует фосфор и отнимает микроэлементы, такие как кальций, магний, железо и цинк, необходимых для здоровья кожи, ногтей и волос, не позволяя им усваиваться организмом. Проще говоря блокирует всасывание желудком полезные витамины и выводит их. Появляются вздутие, колики и тяжесть, долго переваривается еда. 

Поэтому орехи так тяжело перевариваются и выводятся из организма почти в неизменном виде. 

Как избавиться от этой кислоты? Обжарить. Но так выделяется лишь 40% фитиновой кислоты 

Замачивать в воде. В воде фитиновая кислота покидает орехи, возрастает питательная ценность орехов! Поэтому нужно замачивать крупы и орехи в воде комнатной температуры примерно на несколько часов. 

Какие орехи сколько нужно замачивать?

Орехи: 

• Грецкие орехи — 7 часов. 
• Миндаль — 12 часов. 
• Фундук — 7 часов. 
• Арахис — 1–2 часа. 
• Макадамия — 4 часа. 
• Кешью — 6 часов. 

Бобовые: 

• Нут — 6 часов 
• Горох — 8 часов 
• Чечевица — 8 часов 
• Кунжут — 3 часа 
• Фасоль — 6 часов

Все виды орехов полезны, но в большом количестве этот продукт может стать ядом для организма. Оптимальная доза — горсть орехов в день.