​Из какой кукурузы можно сделать попкорн

Из какой кукурузы можно сделать попкорн

Вовсе не каждый сорт кукурузы будет пригоден для попкорна. Суть приготовления базируется на капле воды в каждом зернышке, которая содержит крахмал. Как только вода нагреется, она превратится в пар. Под действием давления от температуры пар выделяется из стенок семян, вызывая небольшой взрыв. Для приготовления попкорна нужны сорта, содержащие минимальный процент крахмала, а жиров и протеинов должно быть, напротив, больше. Зерна блестящие на вид, толщина их стенок намного меньше, нежели у других сортов.

Наиболее подходящие сорта для приготовления попкорна: 

Вулкан. Сорт характеризуется большими початками, длина которых может достигать двадцати сантиметров.

Лопай-лопай. Ранний сорт с забавным названием обладает широкими зернышками, окрашенными в оранжеватый оттенок.

Зея. Сорт с насыщенно-бордовыми семенами и большими початками, длина которых может достигать двадцати пяти сантиметров.

Пинг-понг. Сорт представлен высокими, более двух метров растениями. Кукурузные кочанчики маленькие — до пятнадцати сантиметров. Плоды наполнены желтыми зернышками, которые отлично растрескиваются при нагревании.

Гостинец. Высокорослый сорт, достигающий высоты в два метра. Гостинец стойко переносит жаркую засушливую погоду. Зернышки перловой формы имеют зеленоватую окраску.

Красная. Сорт отличается своим декоративным внешним видом. Зерна имеют насыщенный красный оттенок. Початки небольшого размера.

Для получения богатого урожая стоит выбирать сорта, подходящие для климатических особенностей региона выращивания.

Подготовка зерен к приготовлению попкорна

Зерна для приготовления попкорна не требуют особой подготовки. Достаточно соблюдать правила сбора и хранения урожая. 

Чтобы попкорн получился вкуснее, зерна предварительно выдерживают в холодильнике в течение четверти часа.