​Как решить проблему долговременного хранения свежих огурцов

Как решить проблему долговременного хранения свежих огурцов

Огурцы входят в состав многих блюд, в основном, холодных закусок. Что может быть лучше, чем картофельное пюре с котлетой и со свежим, хрустящим огурчиком?! Но как сохранить свежесть огурцов?

Как отобрать огурцы для хранения

В обычных условиях огурцы могут оставаться свежими неделю. Но если вы хотите продлить хранение, то необходимо тщательно выбирать кондицию этих овощей.

• Огурцы не должны быть перезревшими. Такие овощи могут сохраняться не более 4 дней.
• Свежие. Лучше всего помещать на хранение огурцы, сорванные с грядки. Если все же огурцы приобретены в торговых точках, то выбирать нужно самые свежие плоды.
• Не грязные и не влажные. Овощи с грядки не мойте — природа позаботилась, снабдив огурцы специальной пленкой, которая помогает бороться с гнилью и грибками. Достаточно просто стряхнуть налипшую землю.
• Лучше хранятся плоды, выращенные в открытом грунте, нежели в парниках. Хотя парниковые огурчики тоже можно поместить на хранение, но срок будет небольшой, всего 3 или 4 дня.

• Неповрежденные плоды сохраняются дольше и лучше своих собратьев с трещинами или любыми другими повреждениями.

Место хранения

Лучше всего хранятся огурцы, имеющие длинные плоды, такие как Конкурент или Садко. И лучшее место — это подвал или погреб, но не у всех они есть. А вот холодильник присутствует в каждом доме. 

Как хранить в холодильнике:

1. В контейнере с водой. Овощи положить вниз хвостиками, но вода не должна полностью покрывать плоды. Хранится огурцы будут порядка 4 недель потому, что восполнять потерю своей влаги они станут за счет воды в контейнере.

2. В каждом холодильнике есть специальный отсек для овощей и фруктов, обычно это нижний ящик. Срок хранения порядка недели.

3. В полиэтиленовом пакете, накрытые слегка смоченной в воде марлей или тряпицей. Овощи сохранятся в течение 10 дней. А если каждый огурец завернуть в салфетку или полотенце из бумаги, то можно продлить хранение до двух недель.

Как хранить в помещении:

1. В деревянном ящике, картонной коробке или бумажном пакете. Помещение для хранения должно быть темное, температура не выше 6 градусов. В этих условиях огурцы сохранятся до 10 дней.

2. В мокрой ткани. Подойдет и марля. Ткань по мере высыхания нужно постоянно увлажнять. Температура воздуха не должна превышать 7 градусов. Срок хранения — неделя.

Но с периодичностью в 2 или 3 дня нужно осматривать огурцы на предмет порчи. Найденные несвежие плоды следует выбрасывать.

Неправильное хранение

Если овощи хранятся в пакетах, бумажных или полиэтилене, то нужно обеспечивать постоянный приток воздуха, чтобы плоды не начали загнивать. Проще говоря, не завязывайте пакет с овощами.

Различные виды фруктов и овощей следует хранить раздельно. Помидоры, яблоки, груши, перец надо держать подальше от огурцов, потому что они выделяют этилен. Из-за этого вещества огурцы ускоряют созревание, что в конечном итоге приводит к перезреванию.