​Зеленый маш как супер-еда для счастья

Зеленый маш как супер-еда для счастья

Не стоит бояться или недолюбливать бобовые, ведь среди них есть уникальные представители, которые принесут вам молодость и которые любой может употреблять ежедневно.

Сегодня давайте вместе узнаем больше про уникального представителя бобовых – мунг дал, или зеленый маш.

Нет, от бобовых вовсе не пучит живот. Но только при условии, что вы их правильно готовите, приправляете нужными специями и не едите вместе с несочетаемыми продуктами. Среди бобовых есть один невероятно уникальный вид – зеленый маш. Он продается почти везде и обладает одними из полезнейших свойств для любых возрастов.

Интересно, что к счастью у зеленого маша особое отношение, ведь его название «мунг», это производное санскритского слова «мугда», которое означает «то, что приносит счастье». А вот само слово маш – это с персидского, и перекочевало оно вместе с названием «мунг» почти во все языки мира неизменно. Родом мунг дал из Индии, но в древности распространился и в Китае, и в Средней и Юго-Восточной Азии. В наше время зеленый маш вы сможете купить в большинстве супермаркетов, или заказать на интернет-площадках.

Блюда из зеленого маша не только рекомендуются Аюрведой для ежедневного употребления с целью обновления организма, но и являются частью знаменитой аюрведической очистительной процедуры «панчкарма», которая длится от сорока и выше дней. Зеленый маш легок в переваривании и обладает сладким вкусом. Это значит, что он действует на организм как мощный регенерирующий агент. Ведь сладкий вкус не только питает наши клетки и заживляет раны, но и дарит нам ощущение счастья, говорят древние.

Интересно, что зеленый мунг, наряду с немногими другими продуктами, принадлежит в Аюрведе к категории «объединение парадоксов». Это значит, что есть у него есть множество свойств, которые иногда являются исключением из правил. Так, например, сладкий вкус и легкость в переваривании являются противоположностями и, как правило, не сочетаются в одном и том же продукте. Однако, в мунге представлены оба эти свойства.

Чем уникален зеленый маш

Зеленый маш (vigna radiata) обладает остужающими свойствами на организм, то есть хорош для людей, в конституции которых преобладают элементы огня и воды (питта). Характеристиками такого типа может быть светлая чувствительная кожа, склонная к раздражениям, а также острый и быстрый ум, возбудимость и также повышенная кислотность желудка. Однако, помните, что эти же качества могут проявляться и у людей другого типа при перекосе элементов в сторону «питта».

Зеленый маш, то есть мунг дал, обладает очищающими для организма свойствами, он стимулирует ваш пищеварительный огонь и также прочищает все каналы тела, по которым перемещаются соки и жидкости.

Мунг улучшает зрение, снимает жар и улучшает цвет кожи. Вы можете не только его кушать, но и делать из его муки маски для лица и волос. А если вы любите его в блюдах, то он придаст вам физической силы и выносливости. В Китае этот вид бобовых используют как эффективное противовоспалительное средство, для предотвращения теплового удара любого рода, а также для лечения артрита.

Все эти свойства зеленого маша объясняются не только знаниями древних, но и самим невероятно богатым составом этого растения. В зрелом виде этот маш содержит много протеина и клетчатки, а также «хороших» углеводов, которые медленно усваиваются и поэтому не поднимают уровень сахара в крови.

В нем также есть почти все элементы и витамины, о которых вы только можете подумать: витамины С, А, К, В1, В2, В3, В5, В6, фолиевая кислота (В9), а также марганец, фосфор, железо, калий, кальций, селен, цинк, медь и магний. В мунг дале есть также много незаменимых аминокислот, которые являются стройматериалом для протеинов тела, а также отвечают за синтез гормонов и являются нейротрансмиттерами (передатчиками). А незаменимые они потому, что наше тело само произвести их не может.

В дополнение, зеленый маш невероятно богат полифенолами (они делятся на флавоноиды и феноловые кислоты), которые являются мощнейшими антиоксидантами, то есть дарят молодость и подавляют развитие опухолей. Названия многих из них вы помните, наверное, по нашим предыдущим статьям о специях: кверцетин, камферол, мирицетин.

А полисахариды маша являются антиоксидантами и иммуномодуляторами. А в дополнение, у крахмала, содержащегося в зеленом маше низкий гликемический индекс, то есть этот продукт несет меньше рисков для диабетиков.

 Что доказали современные исследования Современные ученые нашли, что диета с зеленым машем улучшает состояние при диабете, снимает окислительный стресс и оказывает терапевтическое влияние на пациентов диабетиков. Также ученые доказали, что этот маш снижает «плохой» холестерин и значительно уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Еще одно уникальное свойство этого ценного представителя бобовых заключается в защите печени от повреждений, нанесенных алкоголем, вирусами и автоиммунными болезнями. Интересно, что, проведя многие опыты, ученые также доказали, что зеленый маш отлично подавляет развитие раковых клеток (антипролиферативный эффект), но все детали механизма этого воздействия до сих пор так и не открыты. Многие исследования также определили эффективность этого боба в подавлении развития меланомы и кожных заболеваний.

Ученые отмечают также антибактериальные, противогрибковые и противовирусные свойства мунг дала. Маш, говорят они, предотвращает ожирение, снимает воспаления, защищает сердце и является мощным химиопрофилактическим средством. Кроме того, зеленый маш показан беременным из-за насыщенности фолиевой кислотой (В9), его потребление улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и пищеварение, избавляя вас от токсинов, а также снижает ваш вес и давление, и может предотвратить сердечный приступ.

Как видите, и древние, и современные ученые в один голос говорят о том, что зеленый маш – невероятно ценный пищевой боб, который стоит обязательно включить в диету всем возрастам, и который предотвращает хронические дегенеративные заболевания.

В общем, советуем вам отправиться на поиски этого уникального в своем роде боба физически или онлайн, и обязательно готовить его хотя бы несколько раз в неделю. Из маша вы можете делать все, начиная с супов, рагу, тушений и заканчивая пловом кичри, блинами доса, идли, галетами, и даже сладким вместе с полезным сахаром джаггери или кокосовым молоком.

Секреты употребления маша просты: 

• замачивайте его в большом количестве воды не менее, чем на 8 часов и тщательно промывайте; 
• после замачивания можно отварить маш или прорастить (его проростки очень вкусны);
• улучшают усвоение бобовых пряности: имбирь, куркума, черный и красный перец, кориандр, тмин, фенхель, асафетида, сок лимона.