Жарение

• Не следует класть продукт на холодную сковороду в холодное масло, они к ней прилипнут. 

• Нельзя подливать холодное масло в процессе жарения и смешивать его с перекаленным. Именно в этом случае возникает чад. 

• Если в сковороде есть царапины, к ним обязательно пригорит продукт.