​Короткие кулинарные факты-подсказки

Короткие кулинарные факты-подсказки

Предлагаем сборник кухонных подсказок, которые пригодятся и начинающим, и опытным кулинарам:

1. Чтобы масло при жарке не брызгалось, можно дно сковородки слегка присыпать солью.

2. Добавьте в тесто разведенный картофельный крахмал — булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

3. Свекла варится очень долго — 1–2,5 часа. Профессиональные повара варят свеклу так: после того как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности.

4. Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5–10 минут. Так же как и другие овощи, ее варят на хорошем огне и солят в конце варки.

5. Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.

6. Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.

7. Чтобы молоко или каша на молоке не убегали, нужно сверху на кастрюлю положить деревянную ложку.

8. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду, слегка разбавленную уксусом.

9. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон, — надо начинать варить овощи в холодной воде.

10. Перед тем как начать жарить нарезанный картофель, его желательно промыть водой — это удалит крахмал, а ломтики не склеятся между собой и не прилипнут ко дну сковороды. После промывки картофель стоит немного просушить.

11. Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее молотый перец и чайную ложку горчицы.

12. Чтобы сделать обычный овощной салат пикантным, достаточно добавить к нему немного ванили.

13. Бумажные полотенца помогут убрать лишний жир из продуктов, которые жарят во фритюре. Чтобы сделать это, нужно положить приготовленное на бумажное полотенце.

14. Чтобы сделать салат более сытным, добавьте к нему немного вареного картофеля. Кстати, шеф-повара советуют резать картофель для салата именно горячим.

15. Чтобы избежать неприятного запаха во время приготовления лука, добавьте к нему щепотку соли и жарьте на медленном огне.

16. Есть только один правильный способ подогреть мёд — опустить банку с ним в миску с горячей водой.

17. Чтобы измельчить чеснок, мелко его нарежьте и подавите ножом, а затем добавьте щепотку соли.