Как определить готовность варенья?

Готовность варенья определяют по следующим признакам:
- пенка собирается в центре посуды и не расходится по краям
- плоды ягод не всплывают
- капля сиропа на блюдце не растекается.

А так же варенье необходимо помешивать деревянной ложкой, поскольку металлическая изменяет его цвет.